Safrander Darm-Charmeur

Safran, der Darm-Charmeur

Safran macht nicht nur den Kuchen gehl. Das wertvolle Gewürz unterstützt die Verdauung und hält unsere Leber gesund.

Safran zählt zu den teuersten Gewürzen der Welt, denn jede Krokuspflanze blüht nur einmal pro Jahr. In diesen zwei Wochen werden in mühevoller Handarbeit die Blütennarben – das sind die roten Fäden – abgeerntet.

 

Da für 1 kg Safran rund 200.000 Blüten nötig sind, verwundert es nicht, dass Safran seit Urzeiten hoch gehandelt wird und von Kaisern und Königen begehrt war. Safrangelb gefärbtes Gewand stand für hohen Rang und Namen. Die Römer färbten Brautschleier damit und verteilten Safranfäden auf dem Bett für die Hochzeitsnacht. Und auch in unseren Breiten hat der lila Krokus als Kulturpflanze Tradition.

Im Einsatz: Safran

In der Küche ist Safran ein wertvoller Mineralstoff-Spender und liefert mit nur wenigen Fäden Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen. Und auch die Medizin weiß das Liliengewächs zu schätzen: Dank seiner entzündungshemmenden, schmerzlindernden und krampflösenden Eigenschaften wird Safran seit vielen Jahrhunderten zur Behandlung verschiedenster Erkrankungen eingesetzt.

 

Antioxidantien als Leberschutz

Als sekundäre Pflanzenstoffe sind die Carotinoide Crocin und Crocetin für die orange-gelbe Farbe des Safrans verantwortlich. Darüber hinaus schützen sie unsere Zellen vor oxidativen Schäden durch freie Radikale.

 

Speziell der Leber kommen diese Stoffe zugute, kann Crocetin doch selbst die leber- giftige Wirkung von Schimmelpilzen unterdrücken. Wichtig fürs Gesundbleiben ist neben der starken Leber auch eine gesunde Verdauung, die Safran ebenfalls unterstützt

 

Safran – das natürliche Antidepressivum – wächst auch in Österreich.

 

Er wirkt auch als natürliches Antidepressivum und ist ein echter Serotonin-Booster. Safranal, der Hauptaromastoff des „Lila-Laune-Krokus“, hebt den Serotoninspiegel – ohne die bei Medikamenten häufigen Nebenwirkungen, wie z. B. Libidoverlust.

 

(Aus LEBENSELIXIER, Ausgabe 9, Winter 2017)

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